1. 简介
龙舌兰酒（Tequila）是一种在墨西哥特产的白酒，以墨西哥瓶状仙人掌(龙舌兰)为主要原料。龙舌兰酒在委内瑞拉、波多黎各、苏格兰及加拿大等国家时有拥趸。
2.制备原料
龙舌兰酒是以瓶状仙人掌的Agave酒精制品，主要分为100%蓝龙舌兰糖原酒和混合糖原酒两种类型。要制作纯的蓝龙舌兰糖原酒，必须使用 100% 蓝龙舌兰这一品种，剥落除其梗和叶子后，仅留下白色果实和果茎，一般成熟 7-10年，果实味道糯甜，非常有口感。混合糖原酒则需要将不同类型的龙舌兰糖原酒混合制作而成。
3.制酒过程
龙舌兰制作分为：烘烤、磨碎、发酵、蒸馏、熟成五个阶段。
3.1 烘烤
将蒸好的龙舌兰铺在石灰石已热的灶上蒸煮，加热的时候会热蒸发龙舌兰中的水分，并使其与果糖和多糖质变成可溶性糖。另外，烘烤的过程中，龙舌兰还会产生具有独特香气的酒精。
3.2 磨碎
将烤好的龙舌兰放入石磨碾成酱状物，并去掉类似玉米头的残渣。把酱状物放进大桶里搅拌，使微生物生长，达到发酵的目的。
3.3 发酵
把龙舌兰酱状物加入水和酵母，发酵时间为 12 小时到4天不等。在这个过程中，糖类转化成自然酒精，酵母负责将糖系分子分解为二氧化碳、水和酒精，酒精浓度为 5% 左右。
3.4 蒸馏
接下来是蒸馏过程，把米啤酒放入蒸馏器以获得白色的酒精。蒸馏出来的酒精需要再进行一次蒸馏，每次蒸馏后的酒精浓度约为 55% 到 60%。许多蒸馏厂将其称为糖原酒。
3.5 熟成
将蒸馏出来的白色酒精放入橡木桶内，在这些桶里经过熟成阶段。这个过程可以持续多年，熟成时间等于酒的品质和口感。最后，龙舌兰酒的色泽变浅，呈金黄色，口感变得柔和，余味绵长。
4.其他吸收信息
龙舌兰酒是一种传统的墨西哥饮料，现已摇身一变成为国际时尚饮料之一，其味道独特，醇香，口感丰满，吸引着不少饮酒者的青睐。龙舌兰酒不仅可以直接饮用，也可以作为调味酒加入鸡尾酒，如著名的玛格丽特。
